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糖尿病人饮食前 应先看食物“升糖指数”

人民政协报 2019-04-17 17:46:14 

原标题:糖尿病人饮食前应先看食物“升糖指数”

  很多人认为糖尿病就是因吃得多、动得少导致的,其实事情没那么简单,糖尿病是因糖代谢紊乱造成的。饮食疗法是糖尿病治疗中非常重要的基本方法,目的在于合理摄入各种营养物质,维持人体正常需要。

  首先大家应该了解一下“升糖指数”,通俗地说就是吃的东西在胃肠道变成葡萄糖被吸收的速度。速度越快,代表升糖指数越高,通常就是我们老百姓说的好消化的食物。反之,不好消化的食物,升糖指数就低。什么食物容易被消化吸收呢?经过精加工的五谷杂粮,过度地去除了外壳和皮,纤维素大量减少,加上我们过度烹饪,淀粉变得极易糊化,也就极好消化变成葡萄糖快速吸收。

  那么,糖尿病患者该如何科学饮食呢?首先应尽量降低食物的升糖指数。比如,升糖指数>70的食物属于高升糖的,应尽量避免;升糖指数<55的为低升糖指数的,建议多选择;介于两者之间的是中等升糖指数的,也可适当选择。具体来说就是:

  1.含碳水化合物90%以上的食物要少吃;

  2.主食不要超过饮食总量的50%,如果是需要控制体重的糖尿病患者,主食量可以适当减少到30%~50%,减下来的主食用蔬菜、肉蛋奶豆、坚果代替;

  3.甜品不可作为日常必备;

  4.以粗加工主食为主,比如全麦、糙米、小米、豆类等,应占主食的一半;

  5.凉的食物比热的食物升糖指数低,因为淀粉放凉了后会回生,从而改变了它的结构,变得不易消化了;

  6.做好搭配,“中和”升糖指数;

  7.吃甜食前吃点蔬菜,如果特别想吃点甜食解解馋,可以在吃甜食之前先吃一些蔬菜或坚果,稍等一会儿再吃甜食;

  8.最后一个小窍门是吃饭顺序和吃饭时间。吃饭顺序应按升糖指数从低往高来,这样能够达到升糖指数高+低=中或低的目的。建议大家一顿饭最好用20分钟以上的时间吃完,吃得越慢越容易有饱腹感,同样的食物吃得越慢食物的升糖指数变得越低。

  (北京小汤山医院主任医师梁英)


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